Attenzione agli straordinari
Sezione: curiosita Autore: Miriam
Non sempre fare gli straordinari conviene. Secondo uno studio pubblicato sull’American Journal of Epidemiology, infatti, chi ha superato i cinquant’anni può sviluppare difetti cognitivi a causa del lavoro fuori orario. La ricerca dimostra che, lavorando 55 ore alla settimana, si incorre facilmente in una diminuzione della verità del vocabolario e si incrementa il declino della capacità di ragionamento rispetto a chi lavora solo 35-40 ore. Secondo gli studiosi, questo dato non è da sottovalutare, perché i lievi difetti cognitivi sono predittivi di demenza. Il controllo dei loro fattori di rischio nella mezza età è quindi molto importante: per invecchiare lucidamente, si consiglia non solo di mantenere una corretta alimentazione e una buona igiene mentale, ma anche di non lavorare troppo. Tratto da GIOIA di Grazia Pallagrosi
Sorbetto al pompelmo
Sezione: ricette Autore: Angela
Ingredienti e dosi per 4 persone
· 200 g di zucchero
· 3 pompelmi
· 1 limone
· 1 albume d'uovo
Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Coprite quindi la casseruola e lasciate riposare lo sciroppo per circa 40 minuti, mescolando saltuariamente.
Nel frattempo spremete i pompelmi e il limone e filtrate i succhi ottenuti.
Unite quindi allo sciroppo il succo degli agrumi e mescolate bene.
Versate il composto nelle vaschette del freezer, complete dei loro divisori, e fate consolidare il sorbetto per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, estraete le vaschette dal freezer e raccogliete i cubetti ottenuti nel bicchiere del frullatore.
Azionate l'apparecchio alla massima velocità, in modo da ridurre i cubetti in crema.
Incorporate a questa crema l'albume montato a neve, quindi sistemate il composto nuovamente in freezer per circa 30 minuti.
Con questo procedimento il sorbetto risulterà ben mantecato e per nulla acquoso.
www.cucinaremeglio.it
Crepes farcite al prosciutto
Sezione: ricette Autore: Angela
Ingredienti per 8 persone:
170 g di provolone
125 g di farina
3 uova
2,5 dl di latte
70 g di burro
16 fettine di prosciutto cotto
un dl di panna
250 g di champignon
uno scalogno
sale, pepe
Mescolate in una ciotola la farina, le uova e il latte e salate. Sciogliete 30 g di burro. Con il composto cuocete 16 crepes sottili in una padellina di 16 cm, spennellandola di volta in volta con il burro fuso. Pulite i funghi e affettateli sottili.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in 20 g di burro. Unite i funghi, cuoceteli 5 minuti, regolate di sale e pepate. Aggiungete la panna e addensate a fuoco molto basso. Distribuite i funghi sulle crepes, spolverizzateli con metà del provolone grattugiato e ricoprite ogni crepe con una fettina di prosciutto. Completate con il provolone rimasto, arrotolate le crepes e disponetele in una pirofila imburrata; unite il burro rimasto a pezzetti e infornate per 8 – 10 minuti a 180°.
Torta d’estate con frutta fresca
Sezione: ricette Autore: Angela
Ingredienti:
frutta fresca a piacere
150 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
2 uova
1 – 2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci
crema pasticcera (facoltativa)
1 bustina di gelatina per torte
Lavorate a crema i tuorli delle uova con lo zucchero; unite quindi la farina setacciata con il lievito, bagnate con il latte e incorporate infine gli albumi montati a neve ben soda. Versate il tutto in uno stampo per crostate di frutta imburrato e infarinato e cuocete in forno pre riscaldato a 180° per venti minuti. Nel frattempo, tagliate la frutta a pezzetti e preparate la crema pasticcera. Farcite la torta con la crema, decorate con la frutta, lucidate con la gelatina preparata secondo le istruzioni riportate sulla bustina e conservate in frigo fino al momento di servire.
(“L’oracolo delle torte”)